胡萝卜，在我们的生活中被称为“小人参”，是我们餐桌上最常见的根菜。胡萝卜有其独特的保健价值。下面我们就来详细了解一下胡萝卜的功效和作用。

【胡萝卜的功效和作用】

益肝明目

胡萝卜富含对人有益的营养元素，包括胡萝卜素。进入体内后，经过肝脏和小肠黏膜中酶的作用，其中50%变成了维生素A，对我们的肝脏健康和眼睛健康都有好处。此外，胡萝卜还可以作为治疗夜盲症的辅助食疗。

增强免疫功能。

胡萝卜素转化为维生素A，也有助于增强人体免疫功能，防止皮肤细胞癌变。此外，胡萝卜中的木质素还可以提高人体的免疫机制，抑制癌细胞的增殖。

益肠护胃

胡萝卜中的植物纤维吸水性强，在肠道中体积容易膨胀。它是肠道中的“填充物质”，可以促进肠道蠕动，从而帮助我们消化，防止肠胃消化不良。

降低血糖和血脂

可以说胡萝卜是糖尿病人的好食物，其含有的槲皮素、山奈酚等成分可以增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，达到降压强心的效果。可见胡萝卜是一种很好的心血管疾病的食疗方法。

【吃胡萝卜注意事项】

将整个胡萝卜煮熟，比切开后再煮更有助于防癌。这是由英国科学家发现的，因为整个煮熟的胡萝卜比切好的胡萝卜多含25%的falcipanol，而falcipanol是一种罕见的抗癌物质。

煮胡萝卜时不要放醋。因为醋会破坏维生素a。

胡萝卜不建议一次性大量摄入。他们的胡萝卜素会改变皮肤的色素，变成橙色，需要一段时间才能恢复。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于胡萝卜的功效与作用 胡萝卜有哪些养生价值的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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