材质：带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。调料：葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的进程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后参加适量清水。

先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封锁锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为尺度。

带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火炬汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制造完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于焖酥带鱼的做法介绍的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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