主料：鸭胗子。

调料：花椒、大料、草果、香叶、小茴香、姜片、葱段、盐、黄酒、生抽、蚝油、冰糖。

新颖的鸭胗子，要把鸭胗的内膜和外层的那一层皮，油脂必定要彻底消除清洁，并用流动的水重复冲刷； 撒上少许盐和黄酒，用手把重复揉搓，腌一小会儿。

然后用水冲刷清洁。锅中放入冷水，把鸡胗子入锅中，一点黄酒去腥。开火烧开后，要把所有浮沫撇掉，去除腥味。

另起锅，锅里放清水，分离把花椒、大料等调料，放入调料盒中，葱姜直接放入锅中；生抽、蚝油等也倒入锅中，烧开后煮上十分钟，让调料煮出味来。再放入焯好水，控干水分的鸭胗子，开锅后，再转为中小火。

盖上锅盖，用小火慢炖半个钟左右。

把煮熟的鸭胗子盛到一个大碗中，浸泡晾凉，把鸭胗子装入有盖的小盆中。放入冰箱冷藏，用卤汁腌制一个夜晚。冷藏后的鸭胗味道更美味！

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于鸭胗怎样卤才好吃的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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