1、区别：

2、1、简单来说，花青素是色素，但花色素不单单是花青素。

3、2、花色素分为天然色素和人工合成色素，花青素属于天然色素偏红色到紫色的色谱。

4、3、天然色素：分为天然萃取和人工合成但化学结构式和“天然等同”。花青素属于天然萃取的。

5、4、花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

6、花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层，部分果实以颜色深浅决定果实市场价格，在紫色蔬菜内也有。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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