热烫保鲜，民间办法是把果穗浸入100℃沸水中片刻，随即提起，悬挂在风口处晾干，以克制果实多酚氧化酶活性，在10d内果实不变质、霉烂，坚持原果风味。福建省果树研讨所对此法作了改良，将果穗置100℃沸水中烫5～15s，继而用冷风吹干，装入塑料袋并装箱，贮藏在2℃冷库中，22d后外观色彩同鲜果类似，虽内果皮已均匀褐变，但风味正常，好果率达100%，根本能到达保鲜目标。

速冻保鲜，速冻冷藏是以迅速的热交流情势，在较短时光（一般不超过1h）把龙眼果实的中心温度降至-30℃，并长期贮于-18℃环境中。果实在贮藏期间完整处于微晶冻结状况，代谢运动停滞而细胞受损轻微，微生物的损坏作用受到克制，果实能坚持本来外观和固有风味，养分成分丧失少。速冻冷藏，要选择果皮较厚、肉质脆硬和果肉含糖量高的品种；果实以充足成熟又不过熟的为宜。运输出售进程必需采取冷链流通方法，解冻宜用冰水或凉水冲泡或浸泡，化冻后用清洁纱布擦干果面水珠即可食用。此法缺陷是投资大、成本高，尚难推广。

药物防腐保鲜，福建农业大学采取仲丁胺处置联合低温贮藏，取得明显后果。做法：将果穗按2kg装箱，每16箱为一个薄膜大帐，按每kg果适用0.1ml仲丁胺配比量，把仲丁胺置于大帐中熏蒸果实，薄膜大帐设于5～0℃的冷库中。贮藏38d后，好果率93%，失重率18%，果实色泽根本正常，刮去表皮尚坚持必定绿色，果肉风味正常，虽质地比鲜果稍软，但仍符合制罐工艺请求。仲丁胺浸果法，是将仲丁胺原液稀释成30倍液，浸果10min，捞起凉干，装袋贮于冷库中，好果率达93%，但肉质、风味及外观均不如熏蒸法。

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