1、甘蓝类蔬菜，主要包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝芥蓝、花椰菜、青花椰菜(西蓝花)等。

2、它们是以叶片、叶球、短缩球茎、花薹、侧芽或花蕾供食用。

3、^{除芥蓝外均原产地中海沿岸。}

4、都具有肥厚、呈蓝绿色、被蜡粉的叶片，叶脉明显，花及种子较白菜的大。

5、属低温长日照作物，绿体春化型。

6、冬春季栽培，要防止先期抽薹。

7、喜冷凉湿润气候，不耐高温干旱，适应性较强，易栽培。

8、产品耐贮运。

9、周年可栽2～3茬。

10、营养丰富，尤以富含维生素C及钙，供应期长，可供生食、炒食或盐渍加工。

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