醋的功效和作用及其食用方法(醋的正确使用)

因为个人口味，嫉妒的朋友做菜、煲汤都会加一些醋，而不嫉妒的朋友很少加醋。其实做饭，煲汤，加不加醋都是很讲究的。有些食物，在制作的时候会添加一些醋，醋的营养价值更高，而有些食物添加了醋，营养流失却更严重。今天，湖南绿色食品网的边肖来和你谈谈。让我们来看看在制作美食时醋的正确用法。

醋的养生作用

开胃脾

醋可以刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，刺激食欲。

细菌抑制

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抗菌杀菌作用。细菌在酸性环境中不易存活，如甲型链球菌、流感病毒等常见病原体在酸性环境中可被抑制或杀灭，因此醋对呼吸道疾病有一定的预防作用。因此，在沙拉中加入醋有助于抑菌杀菌。

软化血管

醋能刺激人体血管细胞分泌一氧化氮，使血管扩张，保证血液畅通。

降低胆固醇

要避免胆固醇过高，除了注意饮食之外，长期食用醋是降低胆固醇的有效方法。

控制血糖

经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对于糖尿病患者，对降低餐后血糖有很好的作用。吃米饭、面食等碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量的醋。据了解，能降血糖的醋至少要含有5%的醋酸。

做美食的时候，醋怎么放？

做菜怎么放醋很有讲究。有些食物加醋不仅味道会更鲜美，而且营养更均衡，一举两得。但有些食物不宜加醋。加醋造成的营养流失严重，得不偿失。

坚持“两头原则”:做菜时，醋最好放在两头，即原料下锅后立即加醋，菜出锅前加醋。炒素菜时，蔬菜入锅后加少许醋，如炒豆芽、芹菜、土豆丝、海带丝等。，不仅口感好，而且很好的保留了营养价值，还能软化植物纤维，帮助胃里的消化吸收。

胡萝卜和绿叶蔬菜不宜加醋:不是所有的素菜都适合加醋。比如炒胡萝卜就不适合加醋，因为胡萝卜素在酸性环境下会被完全破坏。炒绿叶菜时不要加醋，否则不仅会使绿叶菜失去原有的绿色，还会降低其营养价值。

韭菜上放一点醋:煮韭菜的时候放点醋，可以去腥、去腥、去腻、提味、增味、增色，还有去涩、助消化的作用。比如做糖醋排骨，西湖醋鱼，大葱炒羊肉，醋糊等。，食材入锅后加一次醋，其作用是去腥去腥；菜出锅前再加一次醋，可以解油腻，增香增味。做鱼的时候，加一点醋，可以使小鱼的骨头变得松软可口，有利于钙的吸收。吃生鱼片时，在酱油里滴几滴醋，可以去除鱼腥味，提高美味。

骨头汤不加醋:炖骨头汤时不要加醋，因为溶解在骨头中的矿物质在酸性环境下会转化为无机离子，影响吸收。还有，煮海参的时候不要加醋，因为海参含有丰富的胶原蛋白。炒菜时加醋会破坏蛋白质的分子结构，影响口感。

湖南绿色食品网边肖特别提醒，糖尿病是一种慢性病，目前只能通过饮食调整和药物控制来治愈；不要被能恢复胰岛功能、能治愈糖尿病的民间偏方误导。这些说法缺乏科学依据，糖尿病患者应谨慎对待。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于醋的功效与作用以及食用方法（醋的正确使用方法）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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