1、叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区传统名菜，属于江浙菜系。

2、主要材料有鸡等，炸烧味。

3、入口酥烂肥嫩，风味独特。

4、 相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。

5、一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。

6、他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。

7、约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

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