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木耳发霉了不能吃。

如果闻到木耳有较大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌类，储存不当非常容易起细菌，霉菌在生活过程中会有毒素产生，而且其营养价值也会流失，因此木耳发霉就不要吃了。

如果干木耳储存太久发现有霉味，首先可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，说明还是可以吃的，如果还有些许霉味那就不要吃了，尽快丢弃吧。

上好的木耳可以从外形、色泽、味道、质地来选购。

卷曲而紧缩，成乌黑色，色泽均匀，味道鲜味厚实，韧性较好，硬度合适不易捏碎。

1，干木耳应放置干燥、通风、凉爽的地方保存，避免阳光长时间直射。

2，干木耳储存时远离气味较重的食物，以免受潮，偶尔晒一晒太阳。

3，新鲜木耳可以放置在纸箱里，再放入冰箱保鲜。

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