目前大家应该是对大米泡多久煮最好 米饭是用冷水煮还是用热水煮好比较感兴趣的，所以今天小编CC就来为大家整理了一些关于大米泡多久煮最好 米饭是用冷水煮还是用热水煮好方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

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20—30分钟。

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹饪后的口感。

一般来讲，可以在煮米饭钱，将大米放在水中，浸泡20-30分钟，过久的时间泡制，会让里面的营养损失，所以不能过久。

米饭是用热水煮比较好。

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。

水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。

也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出5cm~2cm（5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。

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