茄子洗净，切成长条状，备用。

锅中放油，油温五成热下锅炸茄子，炸至发黄捞出控油。

锅留底油，加一勺郫县豆瓣酱和老干妈炒香，加葱花炒香，加适量的水。

参加适量的糖、生抽、十三香，下入炸好的茄子，炖三分钟。

水淀粉勾芡，盛出装盘。

起锅烧油，下入肉末煸炒，加耗油、生抽，炒熟捞出。茄子上加肉末、蒜末、香菜。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于扒茄子的制作方法(扒茄子的家常做法)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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