1、柠檬酸钠(sodium citrate)，别名枸橼酸钠，是一种有机化合物。

2、 外观为白色到无色晶体。

3、无臭, 有清凉咸辣味。

4、常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。

5、加热至150℃失去结晶水。

6、易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

7、 柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

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