正宗四川料，芝麻酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再参加已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

蚝油料，锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油持续炒透，后参加少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

红油蒜泥料，四川辣酱炒出红油，参加少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香，合适多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

怪味料，红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内参加植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后参加其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，合适配各种荤素菜等主料都可。

乳腐汁料，先将红乳腐压碎，参加少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开参加少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

麻酱料，芝麻酱用冷开水边下边调成厚糊状，参加少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料合适配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

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