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吃鸡蛋很容易噎住的原因就是鸡蛋中蛋黄所致，蛋黄中由乳化剂包裹的脂肪微粒是一种极易吸水的物质，蛋黄软润的假象让我们每次吃蛋黄时都不会仔细咀嚼，唾液未大量分泌时就匆匆咽下，这样蛋黄就会在速吸收食道中唾液和水分之后膨胀，卡在食道中不上不下，也就是我们常说的被噎住。

吃鸡蛋噎住后不要立即大口喝水，应该小口小口的喝水，让卡在食道中食物有缓冲空间，润滑食道，吃鸡蛋时也应该小口小口的吃，让口腔充分分泌唾液使的吞咽鸡蛋时不会被噎住。

鸡蛋的最佳食用方法是水煮蛋，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达97%，几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低，营养能够最全面的保留，但是水煮蛋也是最容易卡在食道的，除此之外茶叶蛋，卤蛋等蛋壳保存完好的鸡蛋食用时也很容易被噎。

鸡蛋不宜吃太多，吃的时候也要细嚼慢咽，不宜吃太快蛋黄太干，易被噎住，长期摄入过多鸡蛋中 的胆固醇会加速人体心血管方面疾病的发生，会加重肾的负担，造成浪费的同时也不利于肠胃的消化，不能及时消化的蛋白质停留在肠道中，易发生腐败，对健康造成不利于影响，所以每天吃一个鸡蛋就好，多吃无益，最多也不能超过两个。

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