腐乳红烧肉的做法(腐乳红烧肉的秘方)

腐乳红烧肉是在腐乳、红烧肉等传统名菜的基础上制作而成的大肉菜。主要用腐乳和适量冰糖调味。香而不腻，软烂爽口，麻辣开胃。

秘制腐乳红烧肉的制作实践

食物准备

带皮五花肉600克、腐乳适量、白萝卜1个、八角1-2个、桂皮1小块、生姜3片、香葱2克、冰糖5粒、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙。

步骤

盆中加入冷水，加入一汤匙料酒，放入五花肉浸泡15分钟；

将五花肉放入锅中焯一下，然后捞出晾凉，切成方块沥干水分备用；

炒锅放油，放入五花肉，小火煸炒至五花肉变色出油，然后填肉沥油；

锅洗净，放入1汤匙油，放入冰糖煮至冰糖颜色变深，然后倒入炒好的五花肉翻匀；

加入料酒、生抽、老抽、腐乳，翻炒均匀，然后加入不带肉的开水，大火煮沸后撇去浮沫；

然后加入葱、姜、八角、桂皮等。，转入砂锅，小火炖40分钟左右，放入萝卜丁；

炖至萝卜熟软，大火收汁至汤汁浓稠，加入少许调味盐，撒上葱花。

小技巧

如果用砂锅不方便，就用炒锅。

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