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很多人习惯将水果当成饭后甜品，认为饭后马上吃水果有助于消化。但实际上水果中的有机酸会和其他食物中的矿物质相结合，影响身体的消化吸收，而且水果中的果胶有吸附作用，容易吸收水分，加重肠胃中食物的湿润程度，因此饭后吃水果还容易加重肠胃负担。

饭后如果是吃了含鞣酸过多的水果，而且在进餐时又吃了一些酸性食物，这样鞣酸和这些食物中的酸性成分在肠胃中就会形成不易被消化的物质，从而导致溃疡，甚至引发胃出血。同时水果中的果糖和胃酸相互作用，会在过度发酵的情况下产生大量气体，导致腹胀，肠胃不适的症状。

水果中大多数含有纤维素，半纤维素，果胶等成分，这些成分都具有较强的吸水性，吸水后容易膨胀，增加饱胀感;而且纤维素量较多的时候，在肠道中会吸收电解质，微量元素和有机酸，从而延缓和减少对维生素，铁，锌，铜，胡罗素，尼克酸等营养元素的吸收。

有的水果含糖量比较多，饭后马上吃水果的话，容易导致血糖浓度骤然升高，长期如此必定增加胰腺负担，诊治诱发糖尿病风险。

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