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降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外,还可预防动脉粥样硬化,对动脉血管有保护作用。

降脂效能与大蒜内所含物质-蒜素有关。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性,能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。

不含胆固醇，仅含7%的饱和脂肪酸。高血脂患者每天吃30克杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品。

有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺一点菊花，对心血管有很好的保健作用。

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