芋头为碱性食品，能中和体内积压的酸性物资，调剂人体的酸碱平衡，发生美容养颜，乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋头中富含蛋白质，钙，磷，铁，钾，镁，钠，胡萝卜素，烟酸，维生素C，B族维生素，皂角甙等多种成分，所含的矿物资中，氟的含量较高，具有洁齿防龋，掩护牙齿的作用。

其丰硕的养分价值，能加强人体的免疫功效，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗，化疗又其康复进程中，有帮助治疗的作用。

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体接收后能发生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可进步机体的抵御力。故中医以为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包含癌毒有克制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

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