中国女性勤劳、聪明、伟大。她们宁愿被自己委屈一千次，也不愿被丈夫和孩子虐待。

在那几年衣食无忧的日子里，他们担心亲人日常身体营养不足，决心提高家庭生活质量，但“巧妇难为无米之炊”。于是，他们顺应时代，想尽一切办法，改变技术，做出精细的粗粮，做出了一系列美味佳肴供家人享用。河马是他们智慧的结晶，已经成为他们家乡有名的小吃。

在1980年之前的20多年里，“地瓜干，地瓜蒸，离不开他们”，“早上的地瓜汤，中午在山庄煮，或晚上煮，或地瓜汤”在家乡流传，等待着吃的叮当声。大人小孩说起红薯“脸色发白”“红薯能撑半年的粮食”。许多人隔一天吃一次。我的家乡西峡。

河马是怎么咕嘟咕嘟的？先把红薯晒干，然后把晒干的红薯压成面条，再准备一个勺子(木头做的或者葫芦做的)和一个水盆。

具体操作步骤是取适量的红薯粉(玉米粉)，加入适量的冷水，用筷子搅拌至均匀无疙瘩。水开后，将搅拌好的红薯粉(玉米粉)糊倒入开水锅中，用勺子等器具搅拌至沸腾。用小火防止红薯粉(玉米粉)糊入锅内。红薯面糊(玉米粉)发粘时关火。

带一个盆，放适量冷水(或开水)；用左手和右手控制漏勺。将红薯粉(玉米粉)糊倒入漏勺后，你用拳头敲打、摇晃漏勺，迫使红薯粉(玉米粉)糊通过漏勺的孔滴入水盆。被冷水冷却后，形成河马。

红薯面糊(玉米粉)滴入冷水盆中的形状，如蝌蚪在水中游动，生动活泼，故名河马咕嘟，或蝌蚪，或“漏网鱼”。

有两种吃法。

一种是将辣椒、蒜、姜、盐等混合捣碎。，加入醋、地沟油、蘑菇酱等调料，然后搅拌均匀，即可享用。

另一种是在上述烹饪的基础上，加入准备好的炒菜或凉拌食用；或者回锅，就是把河马glug拌在锅里翻炒加热。小时候胃不太好，奶奶就让我多吃河马。

河马是当地居民老少皆宜的夏季美味小吃，深受大家喜爱，也是外国游客喜爱的小吃之一。(邓中杰)

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