挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是保持免疫机能最主要的养分素，为构成白血球和抗体的重要成份，故食用挂面具有加强免疫力的功用。

挂面中富含皂角苷、蛋白酶克制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物资对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有克制作用。

挂面富含铜元素，而铜元素是人体健康不可缺乏的微量养分素，对于血液、中枢神经和免疫体系，头发、皮肤和骨骼组织以及头脑和肝、心等内脏的发育和功效有主要影响。

挂面含有丰硕的碳水化合物，能够给人体供给足够的能量。

挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物资能显著地改良和下降体内血脂、胆固醇，从而下降患血汗管疾病的概率。

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