固始旱鹅块锅做法：

（1）此菜选用固始农家鹅，经宰杀治净后，先是放加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅里，煮熟再捞出来斩成条块。

（2）净锅放油烧热，下姜片、葱节、干辣椒丝炒香后，

掺入煮鹅的原汤烧开，倒入鹅肉块，加盐、酱油、味精调味。

（3）在煮至入味后，舀入明炉小锅，撒入葱节便上桌。

螺蛳炒腊肉做法：

（1）把螺蛳逐一取肉，治净后切成小块，投沸水里汆断生才捞出。另把信阳腊肉煮熟，捞出来晾凉后，切成丁。

（2）净锅上火放油，先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香，等倒入腊肉丁炒至吐油时，放螺蛳肉和青红椒颗，边炒边加盐、生抽和味精，

（3）最后撒入蒜苗节炒香，即可起锅装盘。

萝卜炖黑猪肉做法：

（1）此菜一般都是用大锅批量烧制出来。先把信阳黑猪肉刮洗清洁，然后切成厚块。

（2）净锅里放油烧热，下猪肉块煸炒至吐油时，下八角、草果、良姜等一同炒，掺清水烧开再加盐和酱油，烧至猪肉熟时，再把萝卜块加进去同烧至软熟，待用。

（3）临出菜时，把烧好的萝卜黑猪肉起锅装碗，撒入香菜节便上桌。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于信阳菜谱有什么的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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