面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比拟难将面糊完整炸脆，而且也比拟费油，放凉了也容易变得趴软。

油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。

复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次重要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于炸带鱼如何炸外皮酥脆的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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