想必现在有很多小伙伴对于健康方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于山药发紫还能吃吗方面的健康知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

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1、视情况而定。

2、日常生活中山药因放久了出现霉菌污染继而有变紫腐烂现象的话，这样的山药是不能吃的，但如果本身品种就是有些紫色的是可以吃的，紫山药又名薯蓣、长芋，属薯蓣科，其肉质颜色呈紫红色，口感好，营养丰富，成分中含有丰富的淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素、花青素等营养物质，这样的紫色山药是可以食用的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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