想必现在有很多小伙伴对于健康方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于大蒜变质的判断方面的健康知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、

1、颜色

1、正常的大蒜颜呈奶白色，在被氧化过后，可能会出现绿色，但氧化到后期就会出现变质的情况，转变为黄色或者黑色。

2、正常的大蒜中含有大蒜辣素，气味辛辣，具有刺激性，而变质的大蒜，在微生物的作用下，将原来的物质分解，导致大蒜出现发臭的气味。

3、正常的大蒜肉质饱满、质地较硬，一般捏不动，要是出现变质的情况时，大蒜被微生物分解后，会出现腐败出水的现象，能轻易捏烂。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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