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导读1、材料:高筋面粉、清水、两块新毛巾、一条赶面杖。2、步骤:1.加水,将面粉倒入一盆中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至均匀成面团,取...
1、材料:高筋面粉、清水、两块新毛巾、一条赶面杖。
2、步骤:1.加水,将面粉倒入一盆中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至均匀成面团,取出面团,开始和面。
3、2、和面,每隔三分钟揉面团一次,每次揉面的时间约两三分钟,然后把干净的湿毛巾直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多,面就越筋,越好吃。
4、3、切条及醒面,把面赶开成0.5厘米厚,切成2厘米宽,10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉,将面条摆在面版上,注意不能拥挤,以免沾连,然后盖上湿毛巾,醒面一至一个半小时。
5、4、拉面、煮面,将水煮开后,继续保持大火,以保证锅里的水继续开着,将醒好的面条一条一条拉长,边拉面条边下锅。面条下锅煮两分钟即可出捞出。
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