目前是有很多朋友们对于冰皮月饼粉是什么粉这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些冰皮月饼粉是什么粉相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、冰皮月饼大家都不会陌生，每当到了中秋节之际，这种月饼就开始流行。

2、冰皮月饼不光是外表看起来冰晶透明，而且吃起来的口感也相当不错。

3、冰皮月饼的做法其实并不是很难，如果不想在外面购买的话，在家里制作就成为了不错的选择。

4、那么，冰皮月饼粉是什么粉?下面咱们就来详细看看吧。

5、冰皮月饼粉是什么粉糕粉冰皮月饼粉一般用的是糕粉。

6、糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。

7、粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。

8、在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。

9、糕粉自制方法：糯米粉一包(泰国的三羊牌品质比较好)，垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。

10、注：糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。

11、2、预拌粉现在做冰皮月饼也可直接买现成的冰皮粉，即做冰皮月饼必备的专用粉。

12、其实，就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

13、所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，这袋粉里面不仅含有面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。

14、不过，冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。

15、而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。

16、预拌粉总体来讲还是非常好用的，很省事。

17、而且味道也还不错。

18、皮很洁白，做出来很漂亮。

19、冰皮月饼做法之糕粉版食材：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。

20、糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。

21、南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮馅1：1可做12个)做法：除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。

22、2、取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。

23、紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可)3、此时可以备馅，分成25g一个。

24、(如模子50g，用皮馅1：1，所以25g。

25、你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，包好即可。

26、4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。

27、然后把球放入模子中，压出即可tips：其实，这种在做冰皮月饼的时候，过程中也可以理解为自制冰皮粉，用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

28、而买来的冰皮粉则省去了这一麻烦，直接是材料混合好了的，用预拌粉比较简单、方便，节省时间。

29、冰皮月饼做法之预拌粉版预拌粉版的，很方便，不用自己配比，吃起来也很Q。

30、食材：冰皮月饼预拌粉200g，开水220g，色拉油20g，果味粉(每种口味)5g馅料(每种口味)100g，乳胶手套一双。

31、做法：水烧开倒入不锈钢盆中，加入色拉油和预拌粉，搅拌至无干粉，凉3分钟。

32、2、戴手套开始揉面，在盆里可以直接完成，揉几分钟后面就开始有弹性并且很有光泽了，盖上盖子醒面20分钟。

33、3、醒面的时候准备馅料，自己喜欢的口味，每个25克，我用的1:1的比例完全能包进皮里。

34、每个称好的馅揉圆备用。

35、4、面皮醒好每100克分好，能分4份，其中有一份125克，然后每100克加入果味分揉好再放入盆中。

36、5、取出100克，再次称量，每个25克，揉圆压扁，大概饺子皮那么大吧，把准备好的馅放入皮上，在左手虎口位置，慢慢向上推，直到全部包好。

37、6、安装好模具，在模具里稍稍摸上色拉油，(我是用一个小碗装的20克油，开始都倒入盆里，碗底还会有一些没倒进去的，这些油就够了。

38、)把月饼光滑的面在上，收口的位置向下，轻轻塞入模具内，放面板上按压，别用太大力气，如果力气大面就会挤压到模具缝里。

39、7、脱模后密封好入冰箱冷藏口感更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

---

版权说明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

---

标签：