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2、川菜。

3、做法：

4、1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

5、2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片。

6、3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片。

7、4、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味。

8、5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

9、6、加入高汤或清水煮开。

10、7、加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块。

11、8、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇。

12、9、将汤烧沸后，移入砂锅内。

13、10、再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味。

14、11、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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