想必现在有很多小伙伴对于臭猪肉制作过程方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于臭猪肉制作过程方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

  臭猪肉的制作方法：首先把肥猪用绳子套颈勒死，在腹部切个小口子掏出内脏，然后用干豌豆和干圆根块（一种植物）填充腹腔并且缝合，再用黄泥糊严切口，耳朵、嘴、鼻、肛门，避免蛆蚊钻入生蛆，埋入草木灰中。半年后取出将整个猪悬挂在厨房通风的地方，使其进一步腐化变黄。制作的好的臭猪肉不生蛆，看起来象豆腐乳一样。

  食用臭猪肉是扎坝部落藏民的传统习俗。臭猪肉用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为上品，并作为居家待客的珍品，家家户户都要熏制存放，且越存放得久越被视为珍贵，因此，在扎坝地区，家中悬挂多少“臭猪肉”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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