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客家黄酒(黄酒的做法 )

2022-06-24 10:09:47 百科全书来源:
导读 目前大家应该是对客家黄酒(黄酒的做法 )比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于客家黄酒(黄酒的做法 )方面的相...
目前大家应该是对客家黄酒(黄酒的做法 )比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于客家黄酒(黄酒的做法 )方面的相关知识来分享给大家,希望大家会喜欢哦。

客家黄酒(黄酒的做法 )

 现在很多人对于养生都有藕自己不同的看法,就连饮酒也是有所区别的,比如说有的人饮用白酒,但是有的人就认为黄酒对身体更好,那您知道黄酒的做法吗?您有听说过客家黄酒吗?不知道的话,小编就为您带来了有关黄酒的功效与作用的知识,赶快来看看哦。

  其实不知道大家知不知道,黄酒其实是古老的酒类之一,虽然很多年轻人不知道,但是黄酒是起源于中国的,也是世界上三大古酒之一,那就让小编带您来看看黄酒的制作方法。

  客家黄酒的制作方法

  选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好,一定需要带米皮的糙米;

  浸泡:在这浸泡的时候,是需要把准备的糯米浸泡上一天左右的,但是在夏天的话,只要半天就可以了的;

  蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦;

  冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;加入酒曲:在糯米内拌入酒曲;

  发酵:将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵,大约24小时后,坛内温度自然上升, 淀粉开始转化为糖分,冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中,封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒,但为了让糖份更好转化为酒精,保存稍久酒质会更好。)

  压榨酒糟:分离汁和酒糟,把酒汁盛入坛中,用碗盖住,再用另一个碗反扣,以防杂物落入。

  封坛饮用:这个不需要其他的冷却方式,只要自然冷却就好,等到放置一周后,淘汰掉里面的沉淀物,就可以封好酒坛放置,待随时饮用了。

  按原料和酒曲划分

  糯米黄酒

  以酒药和麦曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国南方地区。

  黍米黄酒

  以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国北方地区。

  大米黄酒

  为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳。

  红曲黄酒

  以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

  饮黄酒的7大健康理由

  黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

  含有丰富氨

  黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。


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